Zulkifli Nasution's blog

Terdapat beberapa standar internasional keamanan pangan dan standar ini banyak diterapkan perusahaan-perusahaan Indonesia. Yang paling dikenal adalah standar internasional sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) ISO 22000. Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP) merupakan keputusan strategis suatu organisasi yang dapat membantu meningkatkan keamanan pangan secara menyeluruh. Manfaat menerapkan SMKP ISO 22000 adalah adalah: perusahaan atau organisasi mampu secara konsisten untuk menyediakan pangan serta produk dan layanan yang aman dan memenuhi persyaratan yang diminta oleh pelanggan serta peraturan perundangan yang berlaku; perusahaan atau organisasi mampu mengelola risiko yang terkait dengan keamanan pangan; kemampuan untuk menunjukkan kesesuaian dengan persyaratan ISO 22000 Selain ISO 22000 dikenal juga FSSC 22000 . FSSC 22000 adalah sistem sertifikasi keamanan pangan untuk produsen makanan yang membantu organisasi mengidentifikasi dan mengendalikan risiko keamanan pangan...

Menjaga keamanan pangan melibatkan upaya gabungan dari para pihak pihak dalam rantai produksi pangan (supply chain),  Hal ini Itu berarti setiap pihak yang termasuk dalam mata rantai pangan harus  berbicara dalam bahasa yang sama dan mematuhi aturan yang sama.  Aturan itu adalah ISO 22000, standar internasional keamanan pangan.  Standar ISO 22000 merupakan standar referensi yang disepakati secara internasional dalam industri makanan.  Untuk memenuhi standar ISO 22000,   ISO telah merilis buku panduan baru untuk membantu para pengguna mendapatkan hasil yang maksimal dalam menerapkan sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000. Judul buku panduan  yaitu  ISO 22000:2018 – Food safety management systems – A practical guide Buku panduan ini dirancang untuk membantu industri sektor pangan untuk lebih mempersiapkan penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang sesuai dengan persyaratan ISO 22000: 2018. Baca preview buku   Baca ...

Standar keamanan pangan ISO 22000 pertama kali diterbitkan pada 2005, saat ini standar ISO 22000 tengah diperbaharui dan kini telah terbit draft internasional standard ISO 22000. Perubahan standar keamanan pangan ISO 22000 dimaksudkan untuk menyesuaikan isu-isu terbaru seputar keamanan pangan ( food safety ). Menurut situs resmi ISO, perubahan ISO 22000 versi terbaru tidak begitu signifikan.  Isi perubahan meliputi: ISO 22000 versi terbaru mengadopsi struktur High level Structure (HLS) atau struktur yang mayoritas digunakan oleh standar manajemen ISO yang lain seperti sistem manajemen mutu ISO 9001. ISO 22000 versi terbaru menyediakan konsep terpadu khususnya mengenai " risk " . Pada standar terbaru dijelaskan pengertian risk  pada tataran operasional (atau risk dalam HACCP) dan risk dalam tataran strategis perusahaan ( business risk ). ISO 22000 versi terbaru menerangkan konsep Plan-Do-Check-Act  (PDCA) pada level operasional dan strategis ISO 22000 versi ...