24 November 2018

Ini Dia Dokumen Wajib ISO 22000:2018

Ini dia sejumlah dokumen yang wajib dibuat dalam rangka menjalankan sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2018. Cukup banyak dokumen-dokumen yang perlu dibuat.

Saya telah membuat daftar dokumen ISO 22000:2018 yang bisa di copy dan dipelajari.


Berikut tabel daftar dokumen wajib ISO 22000:2018



Daftar Dokumen ISO 22000:2018

No
Klausul
ISO 22000:2018
Nama dokumen ISO 22000:2018
1
4.3

Ruang lingkup sistem manajemen keamanan pangan

2
5.2.2 a)
Kebijakan Keamanan Pangan
3
6.2.1 f)
Sasaran keamanan pangan
4
7.1.2
Bukti kontrak dengan pihak luar (konsultan) dalam pengembangan sistem manajemen keamanan pangan
5
7.1.5
Bukti externally developed elements of the food safety management system
6
8.3
Bukti mampu telusur
7
7.4.2
Bukti komunikasi eksternal
8
8.4.1
Prosedur kesiapsiagaan dan tanggap darurat
9
8.5.1.1
Dokumen hazard analysis (dokumen-dokumen analisa bahaya)
10
8.5.1.4
Intended used (dokumen penggunaan produk)
11
8.5.1.5.3
Description of processes and process environment
12
8.5.2.3
Dokumen yang memuat tentang metode asesmen bahaya dan dokumen  hasil asesmen bahaya
13
8.5.2.4.2
Pemilihan dan kategori control measure
14
8.5.2.4.2
Peraturan eksternal  yang dapat mempengaruhi keputusan untuk memilih control measure (milsalnya peraturan perundangan, persyaratan pelanggan, dll)
15
8.5.4.1
HACCP Plan
16
8.5.4.2
Determination of critical limits and action criteria
17
8.7
Dokumen asesmen validitas hasil pengukuran sebelumnya bila ditemukan alat ukur tidak sesuai dengan persyaratan
18
8.7
Bukti kalibrasi dan verifikasi alat ukur
19
8.7
Bukti basis kalibrasi dan verifikasi alat bila tidak tersedia standar acuan
20
8.8.1
Bukti verification related to PRPs and the hazard control plan
21
8.9.2.4
Bukti koreksi atas produk tidak sesuai
22
8.9.4.1
Bukti kontrol penanganan unsafe product oleh pihak eksternal
23
8.9.4.2
Results of evaluation for release of products
24
8.9.4.2
Bukti disposisi, termasuk personil yang berwenang melakukan disposisi produk
25
8.9.5
Bukti the cause, extent and result of a withdrawal/recall
26
9.1.2
Bukti analisa data dan hasil kegiatan
27
10.3
Bukti system updating activities
Download tabel dokumen ISO 22000-2018 (pdf)

Baca juga:


10 comments:

  1. Terima kasih pak Zul, menambah wawasan terutama saya yang bekerja di bidang chemical pembersih untuk industri makanan dan minuman apakah perlu aplikasi untuk ISO 22000:2018, karena saat ini kami sedang menjalankan ISO integrasi management system 9001:2015, 14001:2015, dan 18001 : 2007 terima kasih

    ReplyDelete
  2. Bagaimana dan dimana membeli pdf iso 22000:2018?

    ReplyDelete
    Replies

    1. Dear pak Ruddy. Pembelian standar ISO 22000 bisa ditanyakan kepada Badan standardisasi Nasional (BSN) melalui email dokinfo@bsn.go.id & e-dokinfo@bsn.go.id (layanan SNI elektronik) atau dtg langsung ke kantor BSN.

      Delete
  3. Pak apa hasil rangkuman diatas,mengisyaratkan bahwa harus adanya dokumen

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ya, betul. Tabel itu adalah sejumlah dokumen yang harus dibuat menurut ISO 22000:2018

      Delete
  4. mau tanya pak zul, di atas ada point 8.4.9.1 tentang Bukti kontrol penanganan unsafe product oleh pihak eksternal, maksudnya apa ya dengan unsafe product?? bisa dikasih contohnya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Pak Bonni. Maksud Unsafe Product adalah produk yang tidak sesuai dengan spesifikasi atau standar yang ditentukan. Contoh antara lain produk yang kedaluarsa, produk yang terkontaminasi bisa digolongkan sebagai unsafe produk. Maka, penangan unsafe produk harus diatur sedemikian rupa sehingga tidak tercampun dengan produk yang safe (aman).

      Delete
    2. terimakasih penjelasannya, tapi penanganan nya apakah harus dr external pak?

      Delete
    3. Maksud bukti dari eksternal adalah jika product unsafe tidak berada dalam kontrol perusahaan, melainkan jika product unsafe berada di luar perusahaan (pihak eksternal)

      Delete
  5. Terima kasih, Pak
    Semoga sukses dan sehat selalu

    ReplyDelete